Vitamin A ist für den Körper lebenswichtig und besonders wichtig für die Gesundheit Ihrer Augen. Wo also finden Sie dieses Vitamin in Ihren alltäglichen Lebensmitteln? Was sind die Symptome eines Vitamin-A-Mangels? Und wie lässt sich ein Mangel vermeiden?

Vitamin A: Was ist das?

Definition.

Vitamin A ist, wie auch die Vitamine D, E und K, ein fettlösliches Vitamin. Das heißt, es ist in Fettstoffen löslich. Es kommt in den Formen Retinol und Carotinoide vor: – Vitamin A oder Retinol: Diese Form von Vitamin A kommt ausschließlich in Lebensmitteln tierischen Ursprungs vor. Sein Name kommt daher, dass Vitamin A positive Auswirkungen auf die Netzhaut des Auges hat. – Provitamin A: Unsere Leber ist in der Lage, Vitamin A aus Carotinoiden, einem in Pflanzen vorkommenden Pigment, zu synthetisieren. Beispielsweise gilt Beta-Carotin als Vorstufe von Vitamin A.

Rollen von Vitamin A.

Vitamin A spielt im Körper mehrere wichtige Rollen, insbesondere beim Sehvermögen.

• Stimulation der Sehfunktionen: Es reduziert das Risiko von Katarakten und Makuladegeneration. Diese Krankheit ist für den fortschreitenden Verlust des Sehvermögens verantwortlich. Außerdem ermöglicht es den Augen, sich an die Dunkelheit anzupassen, indem es Nervenimpulse über den Sehnerv an das Gehirn überträgt. Darüber hinaus ist Retinol für die Synthese von Sehpigmenten unerlässlich, die es uns ermöglichen, Formen und Farben zu unterscheiden.
• Immunsystem: Vitamin A stärkt das Immunsystem und sorgt für eine bessere Widerstandsfähigkeit gegen Infektionen, indem es die Vermehrung weißer Blutkörperchen und die Produktion von Antikörpern anregt.
• Schutz und Integrität des Gewebes: Es trägt zur Stärkung der Knochen bei. Es trägt zum guten Zustand der Haut und Schleimhäute sowie zum Wachstum und zur Erneuerung der Zellen bei.

Wie viele Vitamine hat Beta-Carotin (Vorstufe von Vitamin A) eine antioxidative Wirkung. Tatsächlich begrenzt es die Zellalterungsprozesse durch die Bekämpfung freier Radikale.

Unser täglicher Vitamin-A-Bedarf.

Laut ANSES ist der tägliche Vitamin-A-Bedarf von Männern und Frauen unterschiedlich. Frauen: 650 Mikrogramm RE/Tag Männer: 750 Mikrogramm RE/Tag Das Retinoläquivalent (RE) ist die internationale Einheit für Vitamin A. Damit lässt sich die Vitaminaktivität der verschiedenen Vorstufen dieses Vitamin A vergleichen. So erhält man beispielsweise aus 6 g Beta-Carotin 1 g Retinol.

Wussten Sie?

Während der Schwangerschaft kann ein Überschuss an Vitamin A zu Geburtsfehlern führen. Schwangeren wird geraten, auf die Aufnahme von Nahrungsmitteln mit hohem direktem Vitamin A-Gehalt (wie Leber oder Innereien) zu achten, jedoch Obst und Gemüse zu bevorzugen, da diese Provitamin-A-Quelle unbedenklich ist und nur bei Bedarf in Vitamin A umgewandelt wird. Es wird empfohlen, 60 % der täglichen Vitaminzufuhr aus Obst und Gemüse zu decken.

Welche Lebensmittel sind reich an Vitamin A?

Retinol ist eine Form von Vitamin A, die ausschließlich in tierischen Lebensmitteln vorkommt, während Provitamin A aus Beta-Carotin synthetisiert wird, einem Pigment, das nur in Pflanzen vorkommt.

Vitamin-A-Mangel.

Bereits eine unausgewogene Ernährung kann einen Vitamin-A-Mangel verursachen. Neben einer Verschlechterung der Sehschärfe und des Nachtsehens kann sich eine unzureichende Aufnahme auch in trockener Haut, Haarausfall und brüchigeren Nägeln äußern. Ein erheblicher Vitamin-A-Mangel kann langfristig zur Erblindung führen. Es ist jedoch zu beachten, dass Vitamin-A-Mangel in Industrieländern selten ist.

Die Folgen eines Vitamin-A-Überschusses: Hypervitaminose.

Ein Überschuss an Retinol kann durch den übermäßigen Verzehr von Vitamin-A-reichen Lebensmitteln oder Nahrungsergänzungsmitteln verursacht werden. Eine Überdosis Vitamin A kann zu Kopfschmerzen, Übelkeit und Gelenkschmerzen führen. Es besteht jedoch kein Grund zur Panik. Es kommt äußerst selten vor, dass Sie einen Vitamin-A-Überschuss haben.

Zusammenfassend.

Vitamin A ist ein fettlösliches Vitamin, das in zwei Formen vorkommt: Retinol und Provitamin A. Provitamin A kommt hauptsächlich in pflanzlichen Quellen vor, während Retinol nur in tierischen Lebensmitteln vorkommt. Mängel sind selten. Wenn sie auftreten, äußern sie sich in trockener Haut, Haarausfall, brüchigen Nägeln und, noch schlimmer, im Verlust des Sehvermögens.04